I just received the Christmas greetings from Gerald and Christine.  Gerald is now 88 and apparently still going strong; however, as advised by the doctor, he is not allowed to fly any more.  Therefore if any of you would like to check him out, you have to fly down under.  I would like to share with you his family report for 2011, please click this hyperlink: xmaslet2011.1

I wish you a happy, properous and healthy 2012!  All the best!

Frank

(相片由霍堂主提供，謹致謝忱。）

2010年12月10日李老闆邀請了幾位老同事到『愛美素食坊』(Amy’s Kitchen) 吃私房素菜午飯，我和老伴非常榮幸也在被邀請之列。我們對愛美素食坊聞名已久，但是據說素食坊每天只能接待兩桌客人，所以最少要六個月前預訂，所以一直無緣享用其素菜美食。愛美位於灣仔鬧市，離鵝頸橋不遠，地方很容易找。我們準時到達，李老闆和麥小弟已經在座。不久霍堂主伉儷，屈小弟，鬍鬚林，朱老闆，金牙葉，李老闆妹妹以及兩位靚女小朋友陸續蒞臨入座，隨即開席。

首先來一道冷菜：涼拌美食。內有多種素菜包括青瓜，豆腐乾等切成細絲以秘製醬汁拌粉條，灑上芝麻，再以青瓜，木瓜，櫻桃茄拌邊。另外還有各種調味醬料，包括芝麻醬，辣椒醬，黑豆醬，日式芥辣wasabi醬汁等按客人口味自由選用。我只加了一點點wasabi醬汁入粉條，毫無防備之下嘗了一口，驀然一股強烈的辛辣味直衝腦門，隨即禍及鼻腔咽喉，頓時連打兩下噴嚏，涕淚交流，出醜於當場。馬上灌了兩杯熱茶才把強烈的辛辣味壓了下去。

吃完了冷盤，主持人Daisy隨著上第一道熱菜：家肥屋潤。樣子活像一塊鹵水豬肉，但裝飾看起來又像一個魚頭。一切開原來是用冬瓜做成，真是巧奪天工。下面有鬆化的蓮子和銀杏等作配料，味道鮮美；當時可能大家肚子餓，只見筷子此起彼落，不一會已經一掃而空。

再來一道：福慧雙修，是比較普通的油炸春捲和雜菜，沒有什麼驚喜。跟著一道：真假難分，是用蒟蒻成型的東風螺以黑豆豉炒青紅辣椒及其他素菜。雞髀菇切薄片拌邊貌似鮑片。淺見以為樣子可喜，味道一般。跟著一道湯：田園多寶羹。此羹用翠玉瓜磨蓉做湯底，多種素菜切成幼絲，口味清新，本人不禁連盡三碗。

以下一道菜是：金銀玉翅。魚翅是日本素魚翅和芽菜等配料同炒，再用南瓜和秋葵拼成圖案，外形美觀，味道也不錯。座中很多位從未吃過秋葵，紛紛舉筷一嘗。據朱老闆說秋葵因形狀像山羊角也稱羊角豆。此物英文名叫Gumbo或Okra，俗稱Lady’s finger，後者令人遐想翩翩。有關秋葵的益處詳見文末。

下一道菜還沒有上，李老闆因有要事，先行離席告退。

跟著一道菜是：時蔬鮮竹。炒小白菜，用新鮮的腐竹拌邊上面加薑蓉。材料普通，但是味道清新。以下再來一道：秘製白玉，看起來好像是蘿蔔牛腩煲，味道也差不多。不過我對素牛肉沒有興趣，蘿蔔煮得很入味，甚為可口。吃到這裡，在座眾人已經覺得很飽，漸漸舉筷維艱了。因此以下的兩道稱為天女散花和情如手足的炒飯和炒米粉，只是淺嚐即止。這兩個單尾為何有此文縐縐的稱謂，不得而知。淺見兩個飯麵都炒得太乾，如果在炒得時候略加一點素上湯拌炒，風味更佳。

最後上的果盤和兩個甜品拼盤：鴛鴦美點，芝麻卷和茯苓糕。果盤鋪排的很美觀，芝麻香味足我比較喜歡。最後的淮山三寶露糖水質量一般，乏善足陳。

愛美素食坊的老闆陳淑貞女士今日不在，緣慳一面。主持人Daisy熱情和藹，令人如沐春風。據說因為日前無線電視的『為食一條街』節目中曾訪問陳女士，並介紹其拿手好菜，所以至今中午的預訂已經到明年3月，晚餐更預訂到明年11月。如果有興趣的可打這個電話預定：2893 8760或2834 4451。地址是：灣仔軒尼詩道417號海外大廈13樓417室。有關網頁：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=13329。

最後非常感謝李老闆請我們吃這個難得的午餐，並且有機會與相識三十多年的老同事和新相識的靚女朋友相聚。

有關秋葵的資料：秋葵含有豐富的蛋白質、維生素C和鐵、鈣等微量元素，是促進腸胃蠕動的好食材，能幫助你消除長期宿便。此外，秋葵還含有一種特有的粘狀物質（果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等混合物），可幫助肌膚緊致有彈性。它的內心部分有粘液成份，口感清爽，它的葉背分泌物裡面含有岩藻糖、果糖等，對腫瘤有抑制作用；秋葵的粘液也含有半乳聚糖、果膠等食物纖維，有降低膽固醇和安定腸道膜的特殊功效。

祭文  

 暮春之初，歲在庚寅。受難翌日，驀然星隕。

哲人其萎，何處招魂。遙想當年，初遇使君。

英偉挺拔，文質彬彬。共事多年，友誼漸深。

并肩作戰，苦樂均分。夙夜匪懈，律己克勤。

睿敏寡言，言則中肯。克己待人，至誠至真。

謙謙君子，沉靜斯文。虛懷若谷，城府湛深。

賢妻仰望，相敬如賓。兒女秉承，乃父精神。

身罹惡疾，無怨無嗔。坦然面對，不減歡欣。

見證神跡，播愛世人。堅信我主，榮沐聖恩。

今歸故土，陰陽兩分。蒙主寵待，幸得永生。

啤王風采，欲覓無憑。義膽仁風，永誌於心。

往事歷歷，緬懷前塵。與君永別，傷痛何堪。

悲從中來，老淚沾襟。嗚呼哀哉，伏維尚饗。

Great photographs, famous relics.